陕西师范大学+《食品科学概论》.张有林+1033页+2011+22.7M

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食品是人类赖以生存的物质基础，自从人类诞生以来，就同饮食紧密地联系在一起，没有食品便没有人类。从茹毛饮血、燧木取火到美味佳肴、食品科学，饮食发展推动着人类进化，人类文明又促进食品科学与文化的形成和发展，食品科学历史源远流长。
    食品科学研究的对象是人们的吃与喝，是将基础科学和工程学的理论用于研究食品基本的物理、化学和生物化学性质以及食品加工原理的一门学问，食品科学家是围绕食品这一主题开展活动的。有史以来，人们总是以色、香、味、形评价食品，把食品作为一门科学而进行广泛深入地研究是近一百多年的事。食品科学一经兴起，就受到了人们的极大关注，并在较短的时间内很快的发展成为一门涉及范围很广的学科体系，其研究的主要内容有食品原料、食品营养、食品卫生、食品机械、食品工厂设计、食品加工工艺、食品工程原理、食品保藏、食品感官、食品运输、食品销售、食品消费、食品文化、食品心理、生产监控和质量标准等，食品科学研究的内容涉及食品领域内科学和技术的各个方面。
    我国的食品科学是从20世纪70年代开始逐渐独立出来的一门学科，目前许多大专院校设立有食品科学专业，但食品科学概论作为一门课程走上讲坛还是近几年的事。食品科学概论课程的设置，引起了食品教育工作者的极大兴趣，成为许多大专院校食品科学专业的引领课，并为非食品专业人员所喜爱，特别是近几年我国食品与健康科学教育受到广泛的重视，该课程的地位随之日益提升。


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世外桃源

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snakeletcn

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senzezer

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岳贤军

棒棒哒，谢谢分享食品科学概论

岳贤军

棒棒哒，谢谢分享食品科学概论，急用急用

qingyang27

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